Рецепт - Рулеты из телятины с маслинами

Вино белое сухое – два с половиной стакана

Масло сливочное – полторы столовой ложки

Стейки из телячьей вырезки – восемь штук

Орех мускатный – щепотка

Масло оливковое – две столовые ложки

Петрушка – пять-шесть веточек

Чеснок – два зубчика

Перец молотый черный

Маслины без косточек – 200 грамм

Вареная ветчина, нарезанная ломтиками – 200 грамм

Соль

Половину маслин нарезать на мелкие кусочки, а вторую половину – пополам. Петрушку хорошенечко промыть и измельчить. Очистить чеснок и мелко его нарезать. Стейки хорошенько вымыть, обсушить их на салфетке, уложить на стол и хорошенечко отбить. Немного посолить и поперчить. На все кусочки мяса выложить по ломтику подготовленной ветчины. Все измельченные маслины смешать с петрушкой и чесноком, на стейки выложить ветчины. Посыпать все мускатным орехом, аккуратно скатать в рулеты. Закрепить все деревянными шпажками. В сотейнике разогреть все оливковое масло и столовую ложку сливочного масла, положить все рулеты и обжарить их до золотистой корочки, десять минут. Влить два стакана вина, дать вскипеть, накрыть сверху крышкой. Готовить полчаса на тихом огне, затем все рулеты аккуратно вынуть из бульона. Половинки маслин осторожно положить в бульон, прогреть в течение пяти минут. Добавить туда сливочное масло и оставшееся вино. Вернуть рулетики в сотейник. Прогреть пять минут. Дать постоять двадцать минут. Такие рулетики можно подать с салатом «Цезарь».